آرد جو پروبی
آرد جو پروبی از آسیاب نمودن دانه جو به همراه سبوس آن بدست می آید دانه های جو پس از ورود به کارخانه بوجاری می شوند پس از بوجاری شسته شده و در آب خیسانده میشوند پس از خیس خوردن جو ها را آبکش نموده و بلافاصله وارد آسیاب می کنیم در این مرحله آسیاب و خشک نمودن در زمان کوتاهی و همزمان باهم دریک بستر انجام می گردد سپس الک شده و بسته بندی می گردد یکی از عمده مشکلات موجود در آرد جوهای موجود در بازار خاکستر نامحلول در اسید آنها است که در بیشتر موارد بالاتر از حد استاندارد می باشد که می تواند نشانگر وجود سنگریزه و شن در مواد اولیه باشد که این موضوع به خاطر استفاده از جو های مرغوب و همچنین شستشوی جو در آرد جو پروبی مشاهده نمی گردد آرد جو پروبی ریزدانه بوده و بافت خمیر حاصله از آن کاملا یک دست می باشد . بیشترین مورد مصرف آرد جو در نان ها و شیرینی های رژیمی می باشد و مناسب برای افراد دیابتی می باشد . مهمترین ویژگی آرد جو جلوگیری از چاقی و جلوگیری از چربی های زیان بار خون تنظیم سیستم گوارش می باشد جو سرشار از ویتامین B می باشد در حقیقت رمز اصلی ارزش غذایی بالای نان جو در وجود مقادیر بالای فیبرهای غذایی در دانه جو می باشد . جو سرشار از منیزیم است کمبود منیزیم سبب مقاومت سلول به انسولین شده و بهبالا رفتن قند خون و در نتیجه دیابت منجر می شود . سبوس و میزان پروتئین موجود در آرد جو 2 برابر آرد گندم است .
